Любі господиньки! Дякуємо всім, хто долучився до нашого конкурсу. Ще у цьому номері ми публікуємо найоригінальніші, на наш погляд, рецепти, а в наступному випуску шукайте прізвища переможців!
Ням-ням!

Капуста на голубці
Головки запарити, розібрати на листочки, обрізати потовщення. Викладати один на одного по 4–5 штук, загортати рулетиками. Далі в слоїки, заливати маринадом.
Маринад: на 1 л води 2 ст. ложки солі, 3 ст. ложки цукру. Закип’ятити. Холодним залити банки і закрити капроновими кришками.

Гарбузова каша
Гарбуз обібрати, порізати на кубики, викласти в каструлю. Залити водою і проварити під кришкою 15 хвилин. Потім додати молоко, відварений рис, вершкове масло, цукор. Готувати 20 хвилин, помішуючи. Всипати родзинки (промиті й обсушені), перемішати і варити ще 5 хвилин. Каша смакує як гарячою, так і холодною.
500 г гарбузової м’якоті, по 0,5 скл. води й молока, 3–4 ст. ложки цукру, 0,5 скл. рису, 1 ст. ложка масла, 0,5 скл. родзинок.
Ніна КОЛЯДЮК, м. Луцьк

Капуста з хроном
На 10 кг капусти – 300 г хрону. Можна додати 10 г нарізаного кропу. Пошатковану капусту вимішати з натертим хроном і кропом, залити маринадом.
Маринад: на 1 л води – 50 г солі, 100 г цукру, 100 г оцту.
Через добу капуста готова до вживання.
Капуста нашвидкуруч
2 кг капусти нарізати великими шматками і залити таким розсолом: 1 л перевареної води, 1 скл. олії, 0,5 скл. цукру, зубець часнику, лаврове листя, перець. На бажання можна додати терту моркву. Через 7–8 годин смакуйте.
Марія ЗАМЕЛЮК, смт Торчин, Волинь

Бігос
1 кг капусти, морквина, цибулина, 300 г відвареного або тушкованого м’яса, 300 г грибів, 100 г чорносливу, квашений огірок, 1 ст. ложка томатної пасти.
Капусту нашаткувати, притушити на воді. Додати спасеровану на смальці морквину та цибулину, приварені гриби і м’ясо. Чорнослив треба попередньо залити окропом на 15 хв, видалити кісточки й посікти. Потім додати подрібнений квашений огірок і тушкувати до готовності. За 15 хв до закінчення покласти 1 ст. ложку томатної пасти, сіль, перець.

Домашні шпроти
1,2 кг свіжомороженої кільки, 1 скл. олії, 2 ст. ложки солі, 1 скл. міцного чорного чаю, чорний перець.
Кільку почистити, помити, посолити й поперчити. У глибоку чавунну пательню налити олію, викласти рибу. Поверхня має бути рівною. Залити склянкою міцного чаю і поставити в розігріту духовку. Готувати на маленькому вогні 40–50 хв. Готову рибу шумівкою перекласти в тарілку.

Коньяк
3 л домашнього самогону міцністю 50–55 градусів, 200 г деревного вугілля у порошку, 3 г марганцівки, дрібка дубової кори і звіробою, по 1 ст. ложці (неповній) розчинної кави й цукру, 1 ч. ложка лимонної кислоти, 0,5 ч. ложки ванілі.
У бутель із самогоном всипати вугілля та марганцівку. Рідина потемніє, але за 10–12 днів стане прозорою, з осадом на дні. Очищений самогон процідити через вату і марлю. Для кольору й запаху додати решту інгредієнтів. Можна додати сухий чай – коньяк матиме приємний колір. Через тиждень процідити – і напій готовий до споживання.
Валентина ШЕВЧЕНКО, м. Яготин, Київська обл.

Опеньки в олії
1 кг молодих опеньків варити зі спеціями (лаврове листя, гвоздика, чорний перець-горошок), доки гриби не осядуть на дно. Тоді додати 1,5 ст. ложки солі, 100 мл оцту (за 5 хв до готовності). Охолоджені гриби викласти в банки і залити зверху на 0,5 см олією. Закрити капроновими кришками. Дуже смачні!

Салат із буряків
4 кг червоних буряків, по 0,5 кг солодкого перцю і цибулі, 1,5 кг помідорів, пучок петрушки, 1 скл. олії, 2 ст. ложки солі, 200 г часнику.
Буряки натерти, цибулю й перець порізати соломкою, помідори – дольками, петрушку дрібно посікти.
Все варити 1 годину в каструлі, наприкінці додати оцет і часник. Розкласти у гарячі банки й закатати.

Салат із капусти
3 кг капусти, 5 морквин, 5 цибулин, 3–4 зубці часнику, петрушка.
Маринад: 2 л води, 3 скл. цукру, 3 ст. ложки солі, 1 скл. олії. Все закип’ятити, додати 1 скл. оцту. Залити салат і варити півгодини в каструлі, потім розкласти у гарячі банки й закатати.
Такий салат бажано довго не зберігати.

Салат із міксів (чипсів)
Пачка міксів, 400 г мисливських сосисок, 4 варені яйця, цибулина, 0,5 кг відвареної моркви.
Моркву накраяти півкільцями, яйця і цибулю – кубиками, ковбасу – кільцями. Додати мікси (але не сухарики!), заправити майонезом і вимішати.

Салат із грибами
На дно тарілки викласти гриби шапочками донизу. Наступний шар – посічена зелена цибуля, поверх якої сітка з майонезу. Далі викласти натерту варену картоплю, змастити майонезом. Поверх картоплі – поскубане куряче м’ясо, відварене з лавровим листком. Наверх викласти мариновану цибулю. Зробити сітку з майонезу і притрусити натертим твердим сиром. Салат має стояти 30–40 хвилин. Як просочиться, викласти на іншу тарілку догори дном. Вигляд – ніби гриби на галявині.

Салат «Новина»
Дрібно нашаткувати капусту (не м’яти), викласти на дно тарілки, змастити майонезом. Поверх викласти шар сухариків і теж змастити майонезом. Далі шарами посічені крабові палички, відварені яйця. Для цього салату майонезу не шкодуйте!
Алла КОТЯЙ, с. Карпилівка, Рівненська обл.

Лікер вишневий
60 вишень, 100 вишневих і 20 смородинових листків (ліпше зібрати під час цвітіння вишні та смородини), 1 л води, літровий слоїк цукру.
Все довести до кипіння і варити 7 хвилин, помішуючи. Додати 1 ч. ложку лимонної кислоти та ванільного цукру. Процідити, охолодити й додати півлітра міцної горілки.

Лікер смородиновий
2 кг ягід смородини, 100 вишневих листочків, 2 л води.
Прокип’ятити 20 хвилин, процідити. Додати 1,2 кг цукру, довести до кипіння. Як охолоне, додати півлітра міцної горілки.
Світлана МАРЧАК, с. Гранатів, Волинь

Квашена капуста
Нашаткувати 3 кг капусти, додати 300 г натертої моркви, 1 ст. ложку солі і залити 1 скл. солодкого окропу (на 200 г води 1 ст. ложку цукру з чубочком). Банку поставити у глибоку миску (щоб збігав розсіл) в тепле місце на 2 доби. Готову капусту зберігати в холодильнику.

Капуста по-київськи
Капусту пошаткувати й вимішати з морквою. Туго накласти в трилітрову банку, залити холодною водою з криниці. Через 20 хвилин злити (можна скористатися пластмасовою кришкою з дірочками), додати 1,5 ст. ложки солі, вимішати та залити у банку. Поставити слоїк в емальовану каструлю і винести у тепле місце. Через дві доби злити розсіл, проштрикнути капусту дерев’яною ложкою, щоб вийшов газ. Розсіл знову залити в банку. Через добу ще раз злити розсіл, додати 3 ст. ложки цукру і влити в капусту. Накрити пластмасовою кришкою, поставити в холодильник. Наступного дня можна смакувати.


підготувала рубрику ОКСАНА КУЦИК