Печемо паску
Випікання паски – справжнє таїнство. Досвідчені господині присвячують цьому дійству цілий день і стараються дотримуватися певних правил.
Найкраще пекти паску в четвер та суботу. Вважається, що, коли міситься і виробляється тісто, у хаті не має бути сторонніх очей. Цього дня не можна нічого позичати, тобто віддавати з хати.
Піч розпалюють гілочками торішньої освяченої верби. У піч паски садять із молитвою «Христос Воскрес!» та хрестять. А ще примовляють: «Щоб діти росли такі здорові й гарні, як паска».

Мамині рецепти
У нашій сім’ї до Великодня, крім традиційної паски, неодмінно печуть сирну. Рецепти випробувані роками. Спробуйте й ви.
Паска

Продукти: 2 л молока, 30 домашніх яєць, 400 г дріжджів, 1,3 кг цукру, 400 г свіжого масла, склянка олії, лимон.
Молоко скип’ятити. Збити 20 цілих яєць і 10 жовтків з 1,2 кг цукру. Збиваючи, цівкою влити тепле молоко. Тим часом дріжджі покришити й додати склянку цукру. Як розпливуться, добавити у яйця з молоком та поставити в тепле місце. Місити, вливаючи розтоплене масло. Наприкінці додати склянку олії і стертий разом з цедрою лимон.
Форми змазувати жиром. Заповнювати тістом наполовину, в піч саджати обережно, не струшуючи.

Сирна паска
1 кг домашнього сиру, 10 домашніх яєць, 400 г цукру, дрібка солі, 200 г масла, 1 скл. розпарених родзинок, 1 ст. ложка крохмалю.
Сир двічі пропустити через м’ясорубку. Масло розтопити. Всі продукти добре вимішати. Можна додати ванільний цукор і корицю. Якщо маса буде надто рідкою, всипати жменю манки.
Форму змащувати маргарином. Випікати сирну паску в тортівниці. Зверху полити збитим яйцем.

Оселедець на різний смак
До Великодня ще є час, щоб замаринувати оселедець. Отож, купіть на ринку кілограм заморожених оселедців. Удома розморозьте і почистіть, залийте на півгодини холодною водою (вона «витягне» кров). На розсуд господині, можна маринувати з головами чи без, з хребтами або філе, порційними шматками чи смужками. Рецепти подаємо на 1 кг риби.

Оселедець у томатній заливці
Потрібно: 4 ст. ложки томату, 4 ст. ложки цукру, 1 ст. ложка солі, 1 ч. ложка перцю, півсклянки рафінованої олії.
Підготовлений оселедець залити цією сумішшю на добу. Можна перекладати шарами нарізаної цибулі.

Оселедець у майонезі
Потрібно: 1 склянка олії, 100 г оцту, 2 ст. ложки майонезу, 1 ст. ложка солі, 1 ст. ложка цукру, 1 ч. ложка меленого перцю.
Залити порційні шматки цією сумішшю на добу.

Оселедець маринований
Потрібно: 0,5 л води, 2–3 ст. ложки солі, 1 ст. ложка цукру.
Закип’ятити і додати 1,5 ст. ложки оцту. Вкинути прянощі, охолодити. Залити рибу, зверху додати 1 скл. олії.


ДОМОВИЧОК