Так називає сало читач із Харківщини Сергій Видиш. Чоловік вирішив взяти участь у конкурсі рецептів і поділився секретами приготування закуски № 1.
Спосіб перший: приготувати розсіл (покласти в окріп стільки солі, щоб не тонуло сире яйце, приблизно 1 скл. солі на 1 скл. води). Розсіл охолодити, покласти у нього порізане сало й тримати три доби. Потім шматочки покласти в кип’яток на 30 хвилин, охолодити, добре натерти приправою та часником. Зберігати в холодильнику.
Спосіб другий: на 1 л води – 1 скл. солі. В окріп покласти шматок сала (ліпше з ребер, із проростю) і варити близько 15 хвилин. Сало в розсолі залишити на 12 годин, вийняти, протерти від застиглого жиру, добре намастити часником із чорним перцем і покласти під прес на 2–3 години. Зберігати в холодильнику.
Спосіб третій: 1,5 л води кип’ятити 5 хв із цибулинням, додати 3/4 склянки солі. Сало порізати на шматки, вкинути лавровий лист, перець горошком 5–10 шт. і кип’ятити 30 хв. Схолодити, викласти на тацю, натерти часником. Потім загорнути у фольгу. Зберігати в холодильнику.