Мариновані огірочки
Маринад: на 2 л води – 3 ст. ложки солі, 4 ст. ложки цукру, 125 г оцту, по 10 горошин чорного та духмяного перцю, 10 лаврових листочків.
Вибрані огірочки промити і замочити в холодній воді на 6–8 год. На дно банки покласти прянощі – 4–5 листочків смородини, кріп, 5–6 зубців часнику. Далі намостити огірки, зверху накрити їх листком хрону.
Маринад: усе, крім оцту, довести до кипіння, додати оцет. Банки залити маринадом і стерилізувати під кришками 10 хв.

Асорті в маринаді
На дно банки викласти кріп, базилік, листя дуба, хрону, вишні, відтак – огірки, помідори, кабачки. Кожен шар перекласти часником, на літрову банку стане дві головки. Зверху теж покласти пучок прянощів. Залити маринадом і стерилізувати 15 хв.
Маринад: на 1 л води – 1 ст. ложка солі, 1 скл. цукру (можна менше), зерна гвоздики, горошини чорного та духмяного перцю. Коли все прокипить, додати 1 ст. ложку оцту.

Салат «Дунайський»
Продукти: 3 кг помідорів, по 1 кг солодкого перцю, цибулі, моркви, 100 г солі.
Заливка: 300 г олії, 300 г цукру, 150 г оцту, 50 горошин чорного перцю, 10 лаврових листків.
Моркву натерти, перець, помідори, цибулю порізати напівкільцями. Усе вимішати з сіллю у великій емальованій каструлі, поставити в холод на 12 год.
Суміш довести до кипіння й тушкувати 20 хвилин на маленькому вогні. Одночасно приготувати маринад: у невеликій кількості соку, який дала суміш, розчинити цукор, додати олію, прянощі, довести до кипіння. Потім влити оцет.
Через 20 хв викласти овочі на друшляк, опісля у каструлю, залити маринадом і тушкувати 10 хв. Перекласти в літрові банки, стерилізувати 30 хв.