|
АБИ НЕ ОТРУЇТИСЯ ГРИБАМИ, ЇХ ПОТРІБНО ВІДВАРИТИ
А насправді це не так, адже більшість грибних отрут термостійкі. Усе, що може зробити теплова обробка – це позбавити від гіркого присмаку, який має більшість грибів. Найбезпечнішими вважаються: білий гриб, рижик делікатесний, груздь справжній, підосиновик, маслюк, польський гриб, каштановий гриб, дубовик, печериця.
Перед уживанням гриби потрібно кілька годин вимочувати в підсоленій воді, але не більше ніж одну добу. Це дозволить нейтралізувати гіркуватий присмак. Якщо гриби мариновані, то подавати їх до столу треба без розсолу, адже він «витягує» з грибів токсини, таким чином акумулюючи їх у собі.
Гриби не рекомендовано варити в алюмінієвих каструлях: такий посуд здатний взаємодіяти з речовинами, що містяться в них, у результаті чого продукт змінює колір, в ньому зменшується кількість вітамінів, може з’явитися неприємний присмак.
СОКИ В СКЛЯНИХ БАНКАХ – НАЙКРАЩІ!
А насправді всі природні вітаміни та мінерали найліпше зберігаються в соках у картонній упаковці. Відомо, що головними чинниками, які впливають на вміст корисних речовин у готових соках, – тривалість теплової обробки та умови зберігання.
Соки у скляних банках проходять тривалу термічну обробку, що завжди негативно позначається на збереженні таких вітамінів, як А, В1, В2 і С. Теплова обробка таких напоїв при асептичному розливі в картонні пакети займає менше ніж хвилину. До того ж сама упаковка непрозора і складається з кількох шарів картону, які захищають сік від дії ультрафіолетових променів під час транспортування та зберігання.
Підготовлено за матеріалами сайта steriotipam.net
|
Водолій
